땅콩 수확시기 보관방법

중부지방 남부지방 땅콩 수확시기,땅콩 보관방법

땅콩 수확시기

땅콩 수확시기

땅콩 수확은 반드시 첫서리가 오기 전에 끝내야 하며, 수확시기의 판단은 몇 포기를 캐어 꼬투리의 성숙도를 보고 결정한다.

 

잎의 줄기가 마르기 시작하고 땅속 열매를 캐 봤을 때 성숙한 것은 꼬투리 표면에 망상의 그물무늬가 형성되고, 덜 익은종자는 그물이 생기지 않는 것으로 판단하는 것이 가장 정확하다.

 

줄무뉘가 선명하며 껍질을 깟을 때 껍질과 알맹이가 약간 분리될 때가 땅콩 수확 적정시기라고 한다. 수확시기를 늦추면 줄기만 뽑히고 열매가 땅속에 묻혀 일거리가 엄청 커진다.

 

조숙종 땅콩 수확시기: 9월 중순

만숙종 땅콩 수확시기: 9월 하순~10월 초순

 

중부지방 땅콩 수확시기와 남부지방 땅콩 수확시기는 크게 다르지 않다. 

 

땅콩은 파종 후 120~150일 정도의 생육 기간 후 수확을 하는 것이니 파종시기에 따라 시기가 좀 다를수 있는데 땅콩잎이 병든 것처럼 누렇게 되고 한 두 포기는 잎이 죽다 싶이 했을때  9월말~10월초가 수확 적정시기 이다. 비가 많이 내렸다면 땅콩에 싹이 날수도 있으니 염려해 두는 것이 좋다.

 

대체로 땅콩 수확시기는 9월하순 ~ 10월초 땅콩잎이 변할때 수확한다.

풋땅콩은 꽃이 핀 후 80~90일경이 당도와 식감 등이 가장 좋은 시기로 이때를 맞추면 좋은 품질의 풋땅콩을 수확할 수 있다. 풋땅콩으로 판매할 목적이면 적기에 수확할 수 있는 면적을 감안하여 파종시기를 조절하는 것이 좋다.

 

땅콩 적정수확시기 판단하는 방법

1. 9월 하순~10월 상순 경 잎이 누렇게 물들기 시작하는 것을 보고 판단하는 것이다. 이 때는 잎의 양분까지 땅콩으로 모두 전달되었다고 생각하면 된다. 

 

2. 시기적으로 수확적정시기라 판단될 때 우선 몇 포기를 포기째로 뽑아 본다. 꼬투리에 그물모양이 60~80% 정도 또렷해 진 상태면 수확시기가 된 것이다.

 

3. 뽑은 땅콩의 껍질을 깠을 때 알맹이와 껍질이 쉽게 분리가 될 때이다. 수확시기를 놓치면 줄기만 뽑히고 꼬투리는 땅속에 묻혀 있을 때가 많다.

 

땅콩 수확시기

땅콩 수확방법

땅콩 줄기를 모아 잡고 뽑으면 자방병 끝에 달린 땅콩 꼬투리들이 매달린채 딸려 나온다.

 

재배하는 땅콩 포기가 많지 않은 경우에는 수확하는 대로 흙을 털고 꼬투리를 따서 말리는 것이 보통이지만 넓은 면적에서 땅콩을 재배할 때에는 수확 후 줄기에 꼬투리가 달린 채로 거꾸로 두어 5-7일 정도 완전히 말린 후 수분이 10% 이하가 된 후 꼬투리를 따야 수분이 적절하게 관리되어 썩지 않고 잘 보관할 수 있다.

 

건조하는 동안 비를 맞으면 품질이 떨어지고 발아에도 지장이 있으므로 건조대를 세워서 줄기채 걸어 말린다.

비가 올때는 비닐을 씌워 비맞는 것을 방지하면서 충분히 건조되도록 한다.

5 ~ 7일 정도 건조한후, 흔들어 보아 꼬투리 속의 땅콩이 딸그락 소리가 날때  껍질을 깨면 된다.

 

땅콩 보관방법

땅콩 보관방법

​땅콩을 말릴때 선풍기등 인위적으로 급하게 말리면 고소한맛과 단맛이 사라지기 때문에 통풍과 햇볕이 잘 드는곳에서 충분히 말려줘야 한다.

 

껍질을 까지 않은 땅콩 보관방법은 비닐봉지에 넣어 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하면 비교적 장기 보관이 가능하고 껍질을 깐 땅콩 보관방법은 공기 중의 습기를 잘 흡수하여 금방 눅눅해지기 때문에 공기가 통하지 않도록 잘 밀봉해서 냉장고나 냉도실에 넣어서 보관하는 것이 좋다.

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기온이 높고 습한 환경에서는 하얀색의 곰팡이가 생기기 쉬운 데 이 곰팡이는 아플라톡신이라는 물질을 생성한다.

아플라톡신은 독성이 매우 강하고 돌연변이성이 있으면 사람이나 동물에게 급성 또는 만성 장애를 일으킬 수 있는 강력한 1급 발암물질이다.

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아플라톡신은 씻거나 가열해도 제거되지 않으므로 일단 곰팡이가 생겼다면 이때는 독성이 있기 때문에 미련없이 버리고 남은 땅콩은 건조하게 보관해야 오래두고 먹을수 있다.

 

땅콩 볶는법 삶는법

땅콩 볶는법 삶는법

 

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