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요리레시피48

코다리조림 황금레시피 만드는법 알토란 시래기 코다리조림 황금레시피,백종원 코다리조림 만드는법 코다리조림 황금레시피 만드는법 이름도 없이 무명의 세월을 보낸 명태는 이제 갓 잡은 생태, 얼린 동태, 반만 말린 코다리, 완전히 말린 북어, 봄에 잡은 춘태, 가을에 잡은 추태, 새끼 때 잡은 노가리, 황태, 망태, 조태, 짝태, 먹태 등 이름만도 수십 가지가 넘는 국민생선이 됐다. 조리법도 호칭만큼 다양해 껍질부터 아가미, 내장, 심지어 눈알까지 먹는, 버릴 것 하나 없는 생선이다. 명태는 한류성 어류답게 찬바람 부는 겨울이 제철로 산란기인 봄을 앞두고 활발하게 섭이활동을 하기 때문에 알이 꽉 차고 살이 통통하게 오른 지금이 가장 맛있다. 코다리는 명태의 내장을 빼고 반쯤 말린 상태로 쫄깃한 식감이 일품이다. 주로 12월에서 1월이 제철인.. 2024. 1. 10.
표고버섯 요리,표고버섯 볶음 황금레시피 표고버섯 요리,표고버섯 볶음 황금레시피,표고버섯 장아찌 만드는법 표고버섯 요리 3월에 제철을 맞는 표고버섯은 같은 시기에 제철인 달래, 냉이, 씀바귀와 같은 나물 사이에서 독보적인 존재감을 발한다. 초록빛 싱그러운 색에 쌉싸래한 향취의 나물과 달리 물기를 머금은 나무껍질처럼 축축하고 쿰쿰한 냄새, 칙칙한 색을 지녔죠. 하지만 표고버섯은 나물에서는 기대할 수 없는 식감을 자랑한다. 표고버섯은 섬유질이 많아 고기처럼 쫄깃하고 탄탄하다. 퉁퉁하게 불린 몸집에는 물기가 가득해 입안을 개운하게 정리해 주면서도 새로이 입맛을 돋아준다. 이끼와 나무, 흙과 물 따위의 향이 뒤섞인 특유의 향은 씹을수록 진해져 삼킨 후에도 입안에 잔향을 남기지만 깔끔하고 상쾌하다. 송이, 능이와 함께 맛이 좋은 3대 버섯으로 꼽히는 이.. 2024. 1. 2.
과메기 맛있게 먹는법 포항 구룡포 과메기 철,겨울 과메기 맛있게 먹는법/보관방법 과메기 맛있게 먹는법 추워지면서 과메기에 대한 이목이 집중되고 있다. 과메기는 특이한 풍미가 있는 제철식품이다. 과메기는 물론 호불호는 갈리지만 우리몸에 좋은 겨울철에 먹는 필수 음식이다. 애초에 관메기라고 알려졌다가 과메기라는 이름이 됐다. 겨울 별미 과메기는 11월부터 다음 2월까지가 맛있게 먹을 제철이다. 꽁치나 청어를 차가운 바람에 얼리고 말려서 완전히 완전히 건조시킨 포항의 음식이다. 하지만 60년대가 지나면서 청어가 동해안에서 많이 잡히지 않아 요즘을 거의 꽁치로 만든다고 봐야한다. 지금 구룡포 해안 곳곳에는 줄줄이 꿰인 과메기가 수평선의 파도처럼 넘실댄다. 아니, 금세라도 새파란 허공을 은빛으로 파닥이며 떼지어 몰려다닐 것만 같다. .. 2023. 12. 7.
초석잠 먹는 법 장아찌 만드는법 말린 초석잠 잎 가루 차로 먹는 법,초석잠 장아찌 만드는법 초석잠 먹는 법 초석잠은 달고 성질이 평하고 독이 없다. 뿌리를 주로 약용한다. 초석잠은 옛날부터 소금에 절여 먹거나 장에 담그거나 꿀에 절여 보관 후 섭취하거나 삶아서 먹기도 했다. 생초석잠의 구입 시기는 12월에서 2월까지다. 간혹 3~4월까지도 수확을 하기도 하지만, 그때는 뿌리에 영양분이 응축되어 있지 않을 수 있다. 수확 시기가 지나면 말린 초석잠이나 가루초석잠을 구입한다. 또한 골뱅이 모양을 확인하여, 택란과 혼동되어 구입하지 않도록 한다. 초석잠 손질법은 흐르는 물에 여러 번 헹군다. 사이사이에 있는 흙과 이물질을 흐르는 물에 여러 번 헹구어 낸다. 초석잠 보관은 밀봉하여 냉장 보관한다. 사용하고 남은 생초석잠은 세척하지 않고 냉장고.. 2023. 12. 1.
생강청 만드는법 생강차 만들기 생강청 만드는법,생강차 만들기,생강 먹는방법/보관법 생강청 만드는법 생강은 김치를 담그거나 고기의 잡냄새를 없애는 향신료로 사용되거나 편강, 생강정과 등으로 가공되기도 하며 약용이나 카레가루에 사용되기도 하는 등 다양한 방법으로 가공되고 있다. 생강은 100g당 53kcal로 칼로리가 적어 다이어트에 효과적이다. 또한 생강은 구토를 멈추게 하고 위의 기를 열어 소화흡수를 돕는다. 마침 제철 맞은 햇생강이 쏟아져 나오고 있다. 보랏빛 햇생강은 껍질을 벗겨낼 필요 없이 흙만 제거하고 씻으면 된다. 잘게 썰어 설탕이나 꿀에 재워 차로 마시거나, 적당한 크기로 썰어 냉동실에 얼려서 두고두고 먹으면 된다. 다만 지나치게 먹으면 오히려 몸에 해로우니 소량을 섭취하는 게 좋다. 생강은 알싸한 성분 때문에, 많이 먹을.. 2023. 11. 18.
김장배추 절이는 법 김장배추 절이기(시간,소금농도) 김장배추 쉽게 절이는법,김장배추 절이기 소금농도,배추 절이는 시간 김장배추 절이는 법 김장하는 적정 시기는 일반적으로 일 평균기온이 4℃ 이하이며 최저기온이 0℃ 이하로 유지될 때를 적기로 보고 있다. 이보다 기온이 높으면 김치가 빨리 익게 되고 기온이 낮을 경우는 배추나 무가 얼게 돼 제맛을 내기 어렵기 때문이다. 맛있는 김장김치를 담그기 위해서는 좋은 원료가 첫 번째 조건이며 배추는 11월 말에 수확된 배추가 가장 맛있다. 높은 당도를 가지고 있기 때문이다. 또한 한 겨울 월동 배추도 높은 당도를 가지고 있는 만큼 김장김치로서는 최고의 재료가 되는 것이다. 김치의 핵심 재료는 배추다. 항암·콜레스테롤 저감 효과가 있는 시토스테롤이 풍부한 채소다. 잎 끝이 시들거나 마른 것, 병충해가 있는 것, 벌레·.. 2023. 11. 11.
모과차 만드는법(모과청 만들기,모과주 담는법) 모과차 만드는법,모과청 만들기,모과주 담는법 모과차 만드는법 향이 좋아 탈취제로 사용되는 모과는 영양이 풍부해 건강에 좋은 과일 중 하나로 꼽힌다. 모과에는 사포닌, 사과산, 구연산, 비타민C 등이 있어 피로 회복과 감기 예방에 효과적이다. 이러한 모과는 산미가 강하고 단단해 보통 과실주 또는 차로 끓여 먹는다. 모과는 다른 과일에 비해 수분 함량이 적은데다 맛은 시고 떫다. 또 석세포와 목질이 발달해 육질이 거칠어 그냥 생으로 먹기는 힘든 과일이다. 그 때문에 예로부터 모과는 모과차나 모과주로 많이 이용되어 왔다. 요즘은 청, 잼, 정과, 파이 등으로 만들어 먹기도 한다. 모과를 이용한 음식을 만들 때 모과 씨는 반드시 제거해야 한다. 모과 씨에는 아미그달린이라는 물질이 있는데, 아미그달린은 체내에서 .. 2023. 11. 4.
콜라비 먹는법 요리방법 콜라비 먹는법,콜라비 요리방법,보관방법,콜라비 잎요리 방법 콜라비 먹는법 콜라비는 양배추에서 붆솨된 채소로 농약없이 재배가 가능하여 유기농 채소로 알려져 있다. 보라색 채소로 항암작용을 하는 것읗로 알려져 있는데, 콜라비를 꾸준하게 섭취하면 항암효능도 기대할 수 있다. 저칼로리에 고영양분을 함유하고 있는 콜라비는 건강식품으로서도 인기가 있을 뿐만 아니라 다이어트 음식으로도 알려져 있어 많은 사람들이 찾는 식재료 이다. 포만감도 크므로 배고플때 양배추대신에 콜라비를 먹는다면 저열량에 포만감도 느끼고 영양소도 골고루 챙길 수 있을 것이다. 콜라비의 맛은 순무보다 달고 아삭아삭하다. 콜라비는 크기에 따라 당도가 다른데, 너무 작으면 당도가 떨어지고 너무 크면 육질이 지나치게 단단해 맛이 없어 적당한 크기를 고.. 2023. 11. 1.
늙은호박 요리 종류(호박죽,전,찌개 만드는 방법) 늙은호박 요리 종류,늙은 호박죽 만드는 방법,늙은 호박 김치 담그기 늙은호박 요리 종류 박과에 속하는 식물인 늙은 호박은 8~10월 사이 수확이 가능하지만, 숙성기간이 길수록 영양소가 더욱 많아져 주로 늦가을 수확한다. 겉이 단단하기 때문에 저장하기에 좋고, 과육은 물론 어린 덩굴과 잎, 씨까지 모두 먹을 수 있어 활용도가 높다. 늙은 호박은 호박죽, 호박엿, 호박고지, 호박범벅 등 다양한 요리에 사용된다. 우려서 차로 마실 수 있으며 호박씨를 강정, 식혜에 곁들여 먹기도 한다. 나물이나 찜, 전 등 다양한 요리 종류가 있다. 늙은 호박 나물은 껍질과 씨를 제거한 늙은 호박을 1.5㎝ 두께로 썰어서 참기름에 볶다가 물을 자작하게 부어 국물이 졸아들면 어슷하게 썬 고추와 다진 파, 마늘, 깨소금을 넣고 소.. 2023. 10. 30.
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